客房服务与管理教学大纲5页.doc

客房服务与管理课程教学大纲课程名称：客房服务与管理学时：54学时适用专业：酒店管理开课部门：旅游系1、 教学目的与任务酒店客房服务与管理工作在饭店运营中占有重要地位，本课程设置通过使学生学习有关客房服务的基本理论知识和相关专业技能，同时掌握客房运营的相关管理理论。本课程是一门理论性与实践性相结合的主干课程。2、 教学内容与基本要求教学章节主要教学内容教学要求第一章客房部概述第一节 客房部的地位与工作任务了解第二节 客房部的业务特点及与其他部门的关系掌握第三节 客房的基本知识熟悉第四节 客房服务与设施设备的新发展了解第二章客房部的日常管理第一节 客房管理系统和组织结构熟悉第二节 客房部工作岗位设置及职责掌握第三节 客房部的管理制度了解第四节 客房部的人员配备与安排了解第三章客房设备和用品管理第一节 客房设备与用品管理熟悉第二节 客房设备管理熟悉第三节 客房周转性用品管理熟悉第四节 客房消耗性用品管理熟悉第四章客房部