对β-胡萝卜素测定方法的认识(共11页).doc

对-胡萝卜素测定方法的认识姓名：邹俊楠班级：应用化学122班学院：化学工程学院学校：新疆农业大学 对-胡萝卜素测定方法的认识摘要：食品中的-胡萝卜素可以用纸上层析法、薄层色谱法、分光光度法及高效液相色谱法等方法测定。本文简述了这些方法的原理条件及优缺点，并谈了谈自己的认识。 -胡萝卜素作为维生素 A的前体，是人体重要营养素，也能够影响蛋白质的合成和利用，促进体内软组织的生长发育。同时，-胡萝卜素还有一定的防癌作用。因此，对-胡萝卜素的研究倍受广注。-胡萝卜素分子中存在多个共轭双键结构，对许多物理、化学、生物等因素都不稳定，例如光辐射、高温、酸、碱、游离卤素、水分等，但氧是影响胡萝卜素稳定的主要因素。它不溶于水、丙二醇、甘油、酸和碱，溶于二硫化碳、苯、氯仿、己烷及植物油等，几乎不溶于甲醇和乙醇。1 测定方法 11 天然-胡萝卜素