概念：是由活细胞合成的，对其特异底 物起高效催化作用的生物催化剂，主要 是蛋白质。 核酶 (ribozyme)： 具有高效、特异催化作 用的核酸 (RNA和 DNA)。 自然界中主要 作用于核酸。 第三章 酶（ enzyme） 概 述 一、什么是酶？ 酶学研究简史酶学研究简史 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 一百余年前， Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的 结果。 1877年， Kuhne首次提出 Enzyme一词。 1897年， Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实 现了发酵。 1926年， Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年， Cech首次发现 RNA也具有酶的催化活性， 提 出核酶 (ribozyme)的概念 。 1995年， JackW.Szostak 研究室首先报道了具有 DNA 连接酶活性 DNA片段，称为 脱氧核酶 (deoxyribozyme) 。 1930年彻底弄清了发酵的代谢途径 。 葡萄糖 乙醇 CO2 11个化学反应 11种酶 1897年 Buchner兄弟两人发现磨碎 的酵母细胞也可引起发酵，说明引起发 酵的物质存在与酵
