年产6万吨味精生产工艺设计摘 要 味精是的一种,主要成分为。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在里用的最多,也可用于汤和。味精,学名“谷氨酸钠(C5H8NO4Na)”。谷氨酸是氨基酸的一种,成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末,是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和。我们每天吃的食盐用水冲淡400 倍,已感觉不出咸味,普通蔗糖用水冲淡200 倍,也感觉不出甜味了,但谷氨酸钠,用于水稀释3000倍,仍能感觉到鲜味,因而得名“味精”。味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品,在我们的生活中用量很大。本设计为年产6万吨味精的生产工艺,通过双酶法、谷氨酸中糖发酵以及一次等电点提取工艺生产谷氨酸钠。通过详细了解味精生产中的原料预处理、发酵、提取部分的生产方法和生产流程,并根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程,并对流程中的原料进行物料衡算及设备的选择。最后,画出发酵工段的工艺流程图和平面布置图。 本设计的工艺流程为发酵预处理(种子培养、原料预处理,制无菌空气)发酵等电点提取中和制味精浓缩结晶精制分装。该处理