幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图1页.doc

大方县中心幼儿园(（恒大四幼）食堂安全管理工作流程图食堂工作留样采购择菜、洗菜切菜、配菜卫生、消毒配餐蒸饭、炒菜经过负责人验收不合格的则做退货处理；合格（必须签订购货合同）保证蔬菜新鲜、无虫子、无霉烂、无残渣保持菜品尽量匀称、荤素搭配合理做到米饭软硬适中、保证每道菜色、香、味俱全一日三餐按时开餐不做凉菜保持食堂干净、整洁；一日三餐对餐具清洗、清洁消毒留取一天内每道饭菜的样品于冰箱内48小时（必须有留样记录）1. 幼儿园食堂必须取得经营许可，且不得个人承包；2. 幼儿园从业人员必须持证上岗，且定期体检；3.幼儿园食堂管理人员必须履行监管职责，对食堂每一道工作程序进行有效监管，不留空档。