1、c动物营养与饲料试题库一、名词解释：1、营养物质：食物中用于维持生命活动、修补体组织、生长和生产的有效成分。 2、饲料 ：只能提供饲养动物所需养分、保证其健康、促进其生长和生产且在合理使用下不发生有害作用的可食物质。 3、食物：是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。4、动物的必需元素： 5、常量元素：含量大于或等于 0.01%的元素。 6、水分：7、粗蛋白：饲料中含氮物质总称为粗蛋白非蛋白氮：指 饲 料 中 蛋 白 质 以 外 的 含 氮 化 合 物 的 总 称 8、瘤胃降解蛋白: 在瘤胃中被发酵而分解的蛋白质称为瘤胃降解蛋白过瘤胃蛋白
2、：未经瘤胃微生物降解的饲料蛋白质直接进入后部胃肠道，通常称这部分饲料蛋白质为过瘤胃蛋白 9、必需氨基酸：在动物体内不能合成，或者合成速度慢、数量少，不能满足机体需要，必须由饲料供给，这类氨基酸称为必需氨基酸。 10、限制性氨基酸：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的必需氨基酸。 11、理想蛋白：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸与非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该蛋白质的利用率应为 100%。 12、氨基酸降解率13、蛋白质的表观消化率：可消化蛋白质/食入蛋白质100%真实消化率：食入营养物质（粪中排出物质粪中
3、代谢物质）/食入营养物质100%14、蛋白质的生物学价值（BV）：蛋白质吸收后，被机体储留的程度；BV值越高，利用率也越高15、蛋白质净利用率（NPU）： 蛋白质实际被利用的程度，比 BV 更加全面 16、粗纤维：由纤维素、半纤维素、木质素、角质等组成，是植物细胞壁的主要成分，也是饲料中最难消化的营养物质。17、粗脂肪：由真脂和类脂所构成，是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。18、无氮浸出物：饲料有机物质中无氮物质除去脂肪及粗纤维外，总称为无氮浸出物。 19、必需脂肪酸（EFA）：人体不可缺少而自身不能合成，必须由食物供给的脂肪酸。20、饲料中的总能（GE）：饲料完全氧化释放的能量
4、。21、消化能（DE）：饲料中被动物消化吸收的养分所含的能量。22、代谢能：饲料中被动物利用的营养物质中所含的能量。23、净能：饲料总能中，完全用来维持动物生命活动和生产产品的能量。24、消化率：饲料中可消化养分占食入养分的百分比。净利用率： 25、佝偻病：以小儿发育迟缓，骨软变形为主要表现的疾病。瘤胃蛋白保护技术：经过技术处理将饲料蛋白质保护起来，避免在瘤胃内被发酵降解，直接进入小肠被消化吸收，从而达到提高饲料蛋白质利用率的目的。26、骨质疏松症：以慢性腰背疼痛，甚则畸形、骨折为主要表现的一种全身性骨量减少性疾病。 27、母畜产后瘫痪 ：又称乳热症，是奶牛，特别是高产奶牛或分娩胎次较多的奶牛
5、在产后发生的一种急性低血钙症。通常在产后 1-3 天发生，以全身肌肉无力、站立不稳，精神沉郁，食欲不振，知觉减退或消失及四肢瘫痪，卧地不起为主要特征。 28、饲料营养价值评定：依据饲料中的营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量分析饲料的营养价值。29、饲养试验：是在生产（或模拟生产）条件下，探讨与畜禽饲养有关的因子对畜禽健康、生长发育和生产性能等的影响或因子本身作用的一种研究手段。 30、总可消化养分（TDN） 31、淀粉价 32、肉牛能量单位 RND 33、奶牛能量单位（NND）34、平衡试验 35、全收粪法 36、粗饲料：是指自然状态下水分含量在 45%以下，饲料干物质中粗
6、纤维含量大于或等于 18%的饲料。37、秸秕：即农作物籽实收获后剩余的秸秆和秕壳，它是粗饲料中最大的一类。 38、干草：天然或人工种植的牧草及饲料作物在未结籽实以前刈割下来，经自然晾晒阴干或机械烘干达到长期贮存的程度饲用草。 39、能量饲料：是指干物质中粗纤维含量小于 18%，粗蛋白质含量小于20%，且每 kg 含消化能在 2.5Mcal 以上的饲料。40、米糠：糙米精制过程中脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混合物 41、砻糠：稻谷砻过后脱下的外壳 42、统糠：是稻麦等谷类粮食加工后的副产品43、蛋白质饲料：是指干物质中粗纤维含量小于 18%，粗蛋白质含量大于或等于 20%的饲料。 44、添加剂：
7、是指在饲料加工、制作、使过程中添加的少量或微量物质。 45、营养需要：是指动物在生长、繁殖及从事生产等过程中对营养物质所需要的量，确切地讲是指每天每头（只）动物对能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的总需要量。46、维持需要：是指动物不从事任何生产，只是维持正常生命活动的需要，包括维持体温、呼吸、血液循环、内分泌系统正常机能的实现，支持体态及体组织的更新，毛发、蹄角与表皮的消长，以及用于必需的自由活动等情况下，动物对各种营养物质的最低需要量。 47、最低需要量：动物不从事生产，维持正常生命活动所需的最低营养需要量。 48、析因法：是根据动物代谢活动的各个方面，以及营养需要等多方面的总和来计算
8、。49、综合法：是笼统地测定用于一个营养目标或多个营养目标的某种养分的总需要量，而不是剖析构成此需要量的各组成成分。 50、肥育: 在宰杀之前的一段时期使猪、鸡等家畜、家禽很快地长肥。通常是喂给大量的精饲料。 51、能朊比 52、短期优饲 53、孕期合成代谢：妊娠母猪喂以与空怀母猪相等水平的饲粮时，妊娠母猪除能保证其胎儿和乳腺组织增长外，母体本身的增重高于空怀母猪。这表明，在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为“ 孕期合成代谢”。 54、标准乳：通常将乳脂含量为 4%的乳称为标准乳,也称标准奶.55、饲养标准：是根据大量饲养实验结果和动物生产的实际，对各
9、种特定动物所需要的各种营养物质的定额做出的规定。 56、营养水平： 57、适宜需要量：58、蛋白能量比：指饲料中粗蛋白质与代谢能的比 59、生长: 生物个体长度与重量的增长 60、营养浓度:61、浓缩料:是全价配合饲料生产过程中的半成品饲料产品。由预混合饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料等组成。62、单项预混料:是指由单一种类的多种饲料添加剂与载体或稀释剂配制而成的均匀混合物。 63、复合预混料：是指按配方和实际要求将各种不同种类的饲料添加剂与载体或稀释剂混合制成的匀质混合物。64、试差法： 配合饲料：是根据动物在不同生理阶段、不同生产目的以及不同生产形式下对营养的需要，以饲料营养价值评定的实验和研
10、究为基础，按照科学的比例，经一定的工艺流程，将不同来源的多种饲料原料加工成的新产品。限制饲养：自由采食：二、填空题：1、测得某饲料样品含氮 2.0%，则 CP%=_12.5_。2、现有一种玉米，含水分 17%，粗脂肪 3.4%，粗灰分 1.6%，粗蛋白质8.3%，粗纤维 3%，该玉米含干物质 _16.3_%，无氮浸出物_%。3、一般认为，必需元素有_20_种，其中常量元素_11_种，即_C H O N Ca P Na Cl S Mg K_微量元素_9_种，例如_Cu_Fe Co _Zn Mn _I Cr Se F_。4、生产上给动物供水的方式一般采取_饮水_的方式。5、动植物体内含量最高的一种
11、营养物质是_蛋白质_。6、植物性饲料与畜体都具有的六种营养物质是_水分_、_粗灰分_、_粗蛋白质_、粗脂肪_、_粗纤维_、_无氮浸出物_。7、蛋白质的营养其实质就是_氨基酸_的营养。8、家畜缺乏_维生素 B12_、_叶酸_等维生素或_铜_、铁_、_钴_等微量元素均可引起贫血。9、肥育猪日粮的食盐含量一般为_粗纤维含量为_7%10%_。10、脂溶性维生素有 维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K_。11、植物性饲料中不存在 VA 和 VD 的前体，它们分别是 _-胡萝卜素_和_麦角固醇_。12、家畜饲养生产中最易缺乏的四种常量元素为_ 钙_、_磷_、_钠_、_氯_。13、生长猪需要_10
12、_种必需氨基酸，即_赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、精氨酸、组氨酸_。雏鸡需要_13_种必需氨基酸。14、除大豆饼、粕外，通常情况下植物性饲料中_赖氨酸_、_蛋氨酸_是第一或第二限制性氨基酸，_色氨酸_、_则常为第三或第四限制性氨基酸。15、以谷实为主的日粮喂猪最缺乏氨基酸的常是_赖氨酸_，鸡则为 蛋氨酸_，故二者在一般情况下分别为猪、鸡日粮的第一限制性氨基酸。16、饲料蛋白质的品质取决于所含氨基酸的_、_和_。17、试验期某奶牛共食入日粮干物质 18 千克，排里粪便干物质 6.4 千克，日粮干物质含氮 2.5%，粪便干物质中含氮 1.1%，该日粮蛋白质的表
13、观消化率为_84%_。18、试验测得试验动物食入总氮量 220 克，由粪中排出氮 49克，由尿中排出氮 49 克。该被测饲料蛋白质的表观生物学价值是_132g_；蛋白质净利用率是_60%_。19、粗纤维主要包括_纤维素、半纤维素、木质素、果胶_等物质，其中_纤维素_和_半纤维素_能被草食动物利用，是草食动物的重要营养物质。其中的_木质素_不仅对所有动物都没有营养价值，而且抑制动物对其他物质的利用。20、碳水化合物主要包括_ _无氮浸出物、粗纤维_。21、猪鸡等单胃非草食动物饲料或日粮中的粗纤维过多会_消化率降低_。22、饲料中三大能源物质是_ 脂肪_、_糖类_、_蛋白质_，其中为动物提供主要能
14、量来源的是_糖类_，含能值最高的是_脂肪_，被动物吸收后在体内供能不完全，尿能损失最多是_蛋白质_。23、饲料总能在消化、利用的过程中，部分能量以_尿能、粪能_形式损失。24、我国评定能量的指标中饲料的能量单位，猪饲料用_消化能_，鸡饲料用_代谢能_，牛饲料用_净能_。25、一般认为高等哺乳动物禽生长期的必需脂肪酸有_亚油酸_、亚麻油酸_、_花生油酸_三种，其中 _亚油酸_是最重要的必需脂肪酸。26、动物所必需的常量矿物元素有_7_种，它们是钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫_。27、牛在春季大量采食幼嫩青草时需补充_镁_。28、钙、磷典型缺乏症主要有_佝偻病_、_骨软病_、_异嗜癖_、骨质疏松_等。
15、29、在反刍动物，_钙_、_锌_元素对铜有明显的拮抗作用，日粮中含量过高，即使不缺乏铜，也会导致铜缺乏症。30、某大豆中总磷含量为 0.55%，植酸磷为 0.37%，则该大豆有效磷含量为_0.18%_。31、幼畜缺碘的典型症状是_侏儒症_补碘方法_碘化食盐或碘化钾、碘酸钾补饲_。32、幼畜缺铁的典型症状是_贫血_补铁方法是_添加氯化亚铁、硫酸亚铁补饲_。33、幼龄动物缺 Se 的典型症状是_白肌病_。34、家禽缺锰的典型症状是 _滑腱症_。35、动物缺锌的典型症状是_皮肤不完全角质化_。36、维生素 K 的主要生理功能是 _催化肝脏中对凝血酶原以及凝血活素的合成_等。饲料中含有维生素 K 的拮
16、抗物是_双香豆素_会导致生素 K 缺乏症。37、缺乏可引起干眼病、夜盲症的维生素是_维生素 A_。38、与钙、磷消化吸收关系密切的维生素是_维生素 D_。39、胆碱是一种碱性维生素，缺乏的症状是_滑腱症_。40、V B12 缺乏典型症_贫血_。41、评定饲料蛋白质营养价值的常用指标有_、_、_、_等。42、饲养试验的方法通常有_分组试验_、_分期试验_、_交叉实验_。43、饲料营养价值评定的体系有_和_。44、国际饲料分类法将饲料分为_ 粗饲料_、_ 青绿饲料_、_青贮饲料_、_能量饲料_、_蛋白质补充料_、_矿物质饲料_、_维生素饲料_、_饲料添加剂_等八大类。45、常用的植物性蛋白质饲料有
17、_豆类籽实、饼粕类、酵母粉_（至少 3 种）等，常用的动物性蛋白质饲料有_鱼粉、肉骨粉、虾粉_（至少 3 种）等。46、补钙的饲料通常用_石粉、贝壳粉、蛋壳粉、石膏_等。47、花生饼不易贮存，因极易感染_黄曲霉_菌，而产生_黄曲霉_毒素，因此花生饼宜新鲜使用。48、菜籽饼含有硫葡萄糖甙，经水解会生成_异硫氰酸酯_和_噁唑烷硫酮_会引起甲状腺肿大。49、禾本科谷实籽实的种子构造主要为_ 种皮_、_ 糊粉层_、_胚乳_、_ 胚芽_四部分。50、青贮成功的关键条件是_适宜的水分_、_厌氧_、_适宜的可溶性糖_。51、蛋白质饲料是饲料干物质中粗纤维含量小于_18%_，粗蛋白质不小于_20%_的一类饲料。52、饲料中需要添加的 L-赖氨酸为 0.5%时，需添加 L-赖氨酸纯度为 78%的L-赖氨酸.盐酸 _。 0.5/7853、在动物体内只能利用_型赖氨酸，而常采用的蛋氨酸则为_、_型。L，L、DL54、生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有_皂苷_、_雌激素_、_胃肠胀气因子_、_胰蛋白酶抑制因子_等抗营养因子。55、棉籽饼柏中最重要的有害成份是_棉酚_。56、青饲料中所含硝酸盐还原成_亚硝酸盐_，会引起家畜中毒。
