幼儿园烹调岗位卫生责任制1页.doc

幼儿园采购员岗位卫生安全责任制 1、采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货。 2、采购食品时应向供方提出质量要求，并检查食品质量。 3、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品等，向供方索取合格证 明或检验报告单。 4、 腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新 鲜的食品不采购。幼儿园烧煮烹调岗位卫生责任制1、 检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。 2、食品充分加热、防止里生外熟。外购熟食加热后食用。 3、炒菜、烧煮食品勤翻动、勤洗刷炒锅。 4、烘烤食品受热均匀。 5、抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。 6、烹调工作结束，调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗 刷干净。 幼儿园食品索证制度1、食品定点采购。必须到指定的超市采购。 2、向供货方索要物品检验合格证，做到所购的食品要有检验各格证 或厂家、超市合格证。 3、 食堂管理员每天收集、保留检验证明，并装订成册。