时间主讲人参训人员主要内容厨房卫生管理制度 1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。每次工作完毕后，都应及时清理工作台。3、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理刀、菜板、抹布等必须保持清洁、卫生。4、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露太久。发现食物中有异物须及时清除。5、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味，容器不能直接放于熟食上。6、 调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,不得敞露在空气中。所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。7 、员工工作时避免让手直接接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。8、在厨房工作时，减少在食物前的大声说话，咳嗽、吐口水 、打喷嚏等必须避开食物。 9、厨房人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。 10、不得
