李园小学幼儿园食堂管理制度一、餐具用具卫生消毒制度（一）、餐具用具使用前必须洗净消毒。（二）、洗刷餐饮用具必须使用专用水盆，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 （三）、洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 （四）、消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的消毒柜内备用。餐用消毒柜定期清洗，避免污染。 （五）、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。 二、粗加工管理制度（一）、粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。 （二）、各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。 （三）、洗肉、洗菜的水池要分开使用，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。 （四）、加工完的食品要妥善保管，做好三防。 （五）、每日对洗肉盆、菜板、操作台及用具进行清洗。三、食堂卫生检查制度 （一）、严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。 （二）、食堂清洁
