食品安全事故应急处理工作预案 为了切实保障人身安全，根据中华人民共和国食品安全法等相关法律法规，特制定食品安全事故预防、控制、处置预案。 一、食品卫生制度 1建立健全食品卫生安全管理制度及相关的卫生管理要求，餐饮管理人员和从业人员必须进行健康体检，取得健康证后方可上岗。建立健全食品安全或其它食源性疾患的报告制度和餐品留样制度。 2采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品原材料，并按照国家规定进行索证，做到三证齐全（营业执照、卫生许可证、批次产品质量合格证）。 3食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分类存放。 4必须采用新鲜洁净的原料制做食品，不得加工或使用腐败变质和感观性状异常的食品及其原料。熟制品应当与食品原料或半成品分开存放。 5每餐各种食品应各取250克的样品留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。 6食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时，如超过2小
