食物中毒事件应急预案及响应 危急的后果：工地劳动力缺乏，影响施工进度，财产损失，人员伤亡，影响极大。 潜在的原因：食物卫生管理差；厨师没有定期身体检查，可能为某种病的携带者；没有定点采购的地方，误用、误食化学性物质；野菜、菌类较多，误采、误食某些植物。 防止食物中毒的措施 （一）、广泛开展预防食物中毒宣传教育 开展预防食物中毒的宣传，结合现场的实际情况，充分利用广播、黑板报，宣传画等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高厨师卫生水平，减少食物中毒发生。 （二）、细菌性食物中毒的预防措施 （1）加强食品卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，为了控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖，我们低温保藏，防止食品腐烂变质。 （2）厨师要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现不适宜从事此项工作的病患者或带病者，应及时调换工作。 （3）杀灭病原菌。主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可 彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在食用前必须充分加热。主张每餐不留剩菜饭，
