食物中毒专项应急救援预案.docx

食物中毒专项应急救援预案 1. 危险性分析 1.1 危险源与风险分析 食物中毒一般是指食用各种有毒食物而引起的,以急性消化道症状表现为主的一类疾病。主要表现如下： 序号 危险源可能导致的后果1 1.食品保存不当，或餐具未消毒，细菌毒素繁殖细菌性食物中毒2 2.误食化学毒物，或食品被化学毒物污染化学性食物中毒3 3.摄入有毒成分的某些动植物有毒动植物食物中毒4 4.进食受某些真菌污染的食物所致真菌毒素中毒 1.2 食物中毒的特点 （1）在集体食堂用餐，因同一种有毒食品而暴发中毒，来势凶猛，