技能一 托盘服务【教学学时】8学时（其中理论学时2节，实践学时6节）【时间分配】2节（理论讲授为主，教师示范学生体验为辅）2节（学生逐个实操，教师纠正动作）2节（学生分组实操，互相纠正动作）2节（教师逐个考核验收）【教学内容】导入新课：提问：在家吃饭的时候是怎么上菜的？在酒店呢？讨论：使用托盘的好处项目一：认识托盘一、托盘的种类1、按照托盘的制作材料，可分为木托盘、金属托盘和胶木防滑托盘。2、按照用途差异，可分为大、中、小三种规格的长方托盘和圆托盘。（教师实物展示：胶木防滑托盘；长方托盘和圆托盘）二、托盘的用途1、方盘和中方盘，用于装运菜点、酒水、收运餐具和盆、碟等重的器具。2、小方盘和大、中圆盘，一般用于摆台、斟酒、上菜、上饮料等。3、小圆盘和6寸小银盘主要用于送账单、收款、递信件等小物品。项目二：正确使用托盘一、托盘的使用方法按所托物品轻重，有轻托和重托两种方式。物品重量在5000克以内的，适宜采用轻托方式，物品重量在5000克以上，则采用重托方式。（学生体验：轻托空盘）轻托又称胸前
