危害人体健康的化学性及物理性污染 衣食住行是人们生存的大事，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，每一项都关系到人们的生存及生存质量。 开门七件事大事小事，件件均涉及食品安全问题，也就是通常所说的食品中的化学性及物理性对人体的危害。其实，开门七件事是历史的顺口溜，菜也应加入其中，而食品安全关注的就是食品进入人体的安全程度。 我们所有食用的食物，诸如稻米、蔬菜、家禽、畜等在未加工之前，均属初级农产品。那么农药、兽药就成为人们关注的焦点，农药和兽药的大量使用，特别是那些特效农药的运用，造成了土壤中农药的大量残留，以及家禽家畜体内的兽药残留。蔬菜作物以根部从土壤中吸收营养的同时也大量的吸收土壤中的残留农药；另外，农作物的叶面也从空气中吸收残留农药，但这种吸收量是很小很小的部分，主要吸收还是农作物的根部。农业生产与农业是否丰收除自然条件以外，有很大程度就取决于防治、消灭或者控制危害农业的病、虫、草和其他有害物的攻击，研究和使用农药，特别是特效农药的使用就成为必然。 农药根据其用途而言划分为：杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、杀鼠剂、杀线虫剂和植物生长调节剂等，农作物中的严重的农药残留由
