提升业绩方案 提升品质、服务、清洁水平卓越的品质、服务、清洁水平是顾客愿意惠顾餐饮企业的重要原因,提升品质、服务、清洁水平会直接提升餐饮企业的营业额。只有持续地让顾客满意才能使顾客不断光临,因而最好的市场营销工具是关心顾客的感受。餐饮企业应从履行高标准的品质、服务、清洁的承诺开始。(一)关心顾客关心顾客是一项长期任务。让走进店铺的顾客感受到真诚的关爱,让离开店铺的顾客带走被关爱的感觉。(二)营造氛围营造氛围要点:1、为等候的顾客提供报纸和杂志;2、增加等候区的饮用水;3、热情问候顾客使顾客感到温暖;4、询问顾客对菜品和服务的建议。安排领位人员维系顾客关系。领位人员应该运用顾客的眼光观察店铺;通过加快服务速度提高服务效率。(三)高水平的品质服务清洁品质:原料新鲜、数量充足、工艺严谨、口味绝佳、卖相美观。服务:快速的、准确的、第一次就把事情做正确的。清洁:清洁、清洁、再清洁。 商圈是指餐饮企业周围的区域。70%的顾客来自企业所在的商圈
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