教案(餐巾折花)复习课程(共8页).doc

操作课题餐巾折花实例 -杯花执教者赵云风教学时数1授课班级2011旅游管理 中专班班级人数22人授课时间2011-11-15授课类型理实一体授课使用教材餐饮服务与管理授课地点实验楼二楼中餐操作室教学方法尝试教学法、情境教学法、观察法、讨论法、实践操作法。教学目的及其要求1知识目标：掌握花型的选择与运用；餐巾折、插时的注意事项。2技能目标：掌握餐巾折花的基本技法和要领；熟练掌握五种餐巾折花的方法。3德育目标：培养学生严谨求实的工作态度及团结协作、开拓创新的职业意识。教学重点、难点和关键1教学重点：餐巾折花的基本折法和要领。2教学难点：五种餐巾折花的方法和技巧。3教学关键：在掌握方法和技巧的基础上反复练习。教学准备学生：1、预习书本P25-32页（四）常用餐巾花实例中杯花的折叠方法。 2、餐巾折花工具的准备。教师：1、资料准备：精选出十款有代表性的花型。2、教具准备：多媒体上课课件、电脑、讲义、餐巾折花工具。