教案项目七餐饮礼仪6页.doc

教 学 内 容 项目七 餐饮礼仪教学目标熟悉一般的餐饮礼仪规范，举止文雅、得体地用餐；教学重点座位的安排及入座、点菜的技巧和禁忌、教学难点点菜的技巧和禁忌、喝酒的讲究教学内容一、座位的安排及入座二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪课时分配： 2课时餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。 一、座位的安排及入座总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” 圆桌 ：正对大门的