新型食品概论一、单选或多选部分：1、微波波长范围为下列哪一项（1mm1m）。2、在食品工业中常用的微波频率为（915MHZ和2450MHZ）3、影响微波加热的因素是（频率、物料的介电性质、物料密度）4、微波食品导致的几味改变有哪些（风味变异、反映风味不足、风味减弱）5、辐照抑制发芽的食物品种不包括（海产品）6、关于辐照食品正确的是（食品辐照主要是将放射能用于食品灭菌、杀虫、抑制发芽等；食品辐照能延长食品的保藏期限；辐照剂量单位为Gy(Gray戈瑞)）7、食品辐照应用于哪些方面（抑制发芽、延长货架期、使食品具有保健作用）二、填空题：1、绿色食品分几级（2级），分别是（A级绿色食品）、（AA级绿色食品）。2、绿色食品生产的肥料施用技术包括（增施有机肥）、（有机肥施肥技术）、（科学合理使用化学肥料）。三、名词解释部分：1、速冻食品：速冻食品是指应用现代低温快速冻结技术，将符合要求的新鲜原料（蔬菜、水果、肉类和米面等）以及各种配料在规定的时间内降低到一定的低温条件，并低温贮藏、运输的食品。2、自由水：自由水是食品中有机物和无机物的溶剂，
