建筑工地集体食堂卫生管理制度1、建立健全的卫生管理组组和卫生档案管理制度 1.1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人，全面负责工地食堂的食品卫生工作。每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。 1.2档案应每年进行一次整理。档案内吝包括申请卫生许可的基础资料、卫生管理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。2、 严格做好从业人员卫生管理工作 2.1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，取得健康证明才能上岗。发现痢疾伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。从业人员每年体检 1 次。 2.2切实做好从业人员卫生知识培训工作。上岗前必须取得卫生知识培训台格证明才能上岗。从业人员卫生知识培训每 2 年复训 1 次。2.3应严格执行南昌市食品生产经营从业人员卫生管理制度，建立本食堂的从业人员卫生管理制度，加强人员
