泓域咨询/植物肉工程项目信息采集途径和方法植物肉工程项目信息采集途径和方法一、 项目背景分析植物肉产品符合健康，环保，绿色的消费趋势，市场前景广阔。2019年爆发的新冠疫情肺炎病毒，野生生物大概率成为中间宿主，由动物引发的疾病的高频出现将进一步增大人们对植物肉行业的需求。此外，从2019年开始，我国猪肉价格一直处在高位，并且中国肉类的消费量在9000万吨左右，并且有上升趋势;中国肉类食品进口规模巨大，植物肉可作为肉类的替代品进而填补肉类食品缺口。研究表明，过度的肉类摄入是诸多疾病的诱因，普通肉类中含有的激素等，会导致患有癌症、心脏病的风险大幅增加。在健康意识不断加强的环境下，越来越多的消费者选择减少肉类的摄入，转而选择以素食改善饮食结构。目前超过90%的中国消费者听说过植物肉，并且越来越多的消费者表现出购买意愿，天猫平台的植物肉搜索量快速上升。植物肉具有零胆固醇、低脂肪和少量膳食纤维等优势，可以减少肉制品带来的患病风险，满足消费者追求健康的需求。国内植物肉行业起步较晚，产品技术含量低，技术水平落后于国际水平;多以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料，通
