桔子果酒的酿制方法 一、工具：主发酵容器用不锈钢桶，广口瓶，陶瓷缸，玻璃桶等。次发酵容器要求能够单向密封，矿泉水桶加上硅胶塞单向伐就很不错，桶瓶缸等容器盖上塑料布用细绳扎上定时放气就行。其它的像温度计、量筒、密度计（糖度计）、滤布等等也是必须的工具。二、材料：1、主料桔子、白糖、纯净水（或凉开水）。桔子要求成熟好、酸甜可口、糖度高、易去皮。2、辅料：葡萄酒酵母1-2克,果胶酶1-2克，法国LAFFORT 酵母营养剂10克，食品级偏重亚硫酸钾10克。30-80mg/l（100斤桔子的用量）三、步骤：1、选购桔子，要求成熟好、无病害、酸甜可口、糖度高、易去皮。2、测量桔子汁密度：取适量桔子去皮捏碎，用细滤布挤压滤出果汁测量密度，做为以后加糖的基础数据。3、桔子无需水洗直接去皮，切开捏碎装入玻璃瓶。不要装满，70%即可。4、用纯净水（或凉开水）按41溶解白糖。加入到瓶中，加到桔子上平面就行，不要多。一定要先测量出糖水的体积并作记录。5、加硫消毒。具体方法：取偏重亚硫酸钾3克，先用10倍的纯净水（或凉开水）溶解再直接加入桔子汁中，充分混合，SO
