海南公共营养师(三级)技能试题一7页.doc

国家公共营养师技能考试（三级）试题一姓名： 成绩： 考试时间：120分钟1、膳食指导与评估某一男职员26岁、身高172厘米，从事轻体力活动，全天需要能量2400kcal，蛋白质推荐量75g/day。该男职员一日三餐的食谱如表1所示，请根据提供的资料完成下列操作：1.查表列出午餐200克米饭含热量、蛋白质、脂肪、糖的数据并填于午餐营养成分表格内。2.计算并评价该食谱的总能量及能量来源是否合适。3.计算并评价该食谱的蛋白质总量及摄入量是否合适。4.计算并评价其餐次能量比例是否合适。附相关资料：表1 该男职员一日三餐食谱餐次食物名称用量（g）食物名称用量（g）早餐牛奶鸡蛋250ml50馒头苹果100100午餐米饭瘦肉胡萝卜200100100菠菜用油食盐200104晚餐花卷鸡蛋蕃茄鸡肉2006020050水豆腐花生油食盐2552