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火锅调味教学计划一、教学目标：1、了解火锅调味的基本知识和制作。 2、让学员在培训中学到专业的火锅调味理论知识和专业的制作方法。二、教学计划：周次课时教学内容第一天8学习了解重庆火锅调味品第二天8畜肉风味火锅的制作方法第三天8家禽风味火锅的制作方法第四天8河鲜海味火锅的制作方法第五天8山珍野味火锅的制作方法第六天8什锦花色火锅的制作方法第七天8结业 火锅调味教学大纲一、 教学的目的及任务该课程主要是在学生了解火锅的起源和发展，学习火锅调味的配方，能自己制作火锅底料，并通过本次教学使学员掌握一门实用技术，达到就业创收的目的。二、 教学内容（一）教学方法1讲座法2实践练习法3名师指导法4交流学习法（二）教学内容1讲座：中国火锅的起源和发展,了解认识各种类型火锅。2理论学习：（1）火锅调味品的性能（2）调味品的加工和应用（3）火锅油脂