烘焙原料比例常识.txt-一人行,必会发情二人行,必会激情三人行,必有奸情就不会被珍惜。真实的女孩不完美，完美的女孩不真实。得之坦然，失之淡然，顺其自然，争其必然。烘焙原料比例常识 编辑 | 删除 | 权限设置 | 更多 设置置顶 推荐日志 转到私密记事本 浅水湾 发表于2008年10月12日 06:01 阅读(6) 评论(1) 分类： 个人日记 权限: 公开 烘焙烘焙产品所用的材料种类繁多，每一种材料的性质功能都不尽相同，同时每种材料的用量也不一样，这就要求我们都 要掌握烘焙计算。一、烘焙百分比烘焙百分比是烘焙工业的专业百分比，它是根据面粉的重量来推算其它材料所占的比例。它与一般我们所用的实际 百分比有所不同。在实际百分比中，总百分比为100%，而在烘焙百分比中，则配方中的面粉永远是100%，它的总百原料比例常识分比超过100%。1、烘焙百分比与实际百分比的比较原料重量烘焙百分比实际百分比面粉300g10056.72食盐621.2酵母931.7清水1866235.6
