烘培房食品安全制度-4(共1页).doc

烘培房食品安全制度一、进货索证索票制度（1）严格审验供货商的许可证和食品合格证明文件。（2）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容，并留具真实地址和联系方式。二、食品进货查验记录制度（1）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（2）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。三、 库房管理制度（1）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。（2）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。（3）建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质，及时清理不符合食品安全要求的食品。