烹饪原料知识期末试卷(共7页).doc

上传人：晟*** 文档编号：6934177 上传时间：2021-09-15 格式：DOC 页数：7 大小：33.50KB

下载相关举报

第1页 / 共7页

第2页 / 共7页

第3页 / 共7页

第4页 / 共7页

第5页 / 共7页

点击查看更多>>

资源描述

淮海技师学院20162017学年第一学期期中考试糸部：班级：姓名：准考证号：装订线综高15级烹饪原料知识试题一、选择题（每题1分，共20分）12345678910111213141516171819201、下列不属于四大海洋经济鱼类的是（） A 带鱼 B 鱿鱼 C 乌贼 D 大黄鱼2、畜禽鱼类原料尸僵后变得柔软，恢复弹性的作用为（）A 呼吸作用 B 后熟作用 C 自溶作用 D 腐败作用3、南豆腐的点卤剂是（）A 卤水 B 石膏 C葡萄糖 D 碳酸

展开阅读全文

相关资源