烹饪营养与卫生教案(修订版)(共123页).doc

烹饪营养与卫生教案 江苏省大港中等专业学校 目录前言第一讲 绪论第二讲 第一章 营养学概述第三讲 第一节 糖类第四讲 第二节 脂类第五讲 第三节 蛋白质第六讲 第四节 无机盐第七讲 第五节 维生素第八讲 第六节 水第九讲 第七节 热能第十讲 第八节 食物的消化与吸收第十一讲 第九节 合理营养与平衡膳食第十二讲 第十节 烹调中的营养保护第十三讲 第十一节 几种人群的膳食特点第十四讲 第十二节 不同国家的膳食营养结构特点第十五讲 第二章 食品卫生 第一