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龙源期刊网 牛肉中抗生素残留的危害及实验室检测作者：马凯来源：现代畜牧科技2016年第06期摘要：由于人们生活质量不断提高，越来越多的消费者更加关注食品安全问题，尤其是抗生素和农药等残留问题，已成为关注的焦点。为此必须加强肉制品中残留抗生素的检测，并要求采取高效、快速、灵敏度高、特异性强的方法进行检测。本文主要介绍牛肉中抗生素残留的危害以及主要检查方法，供参考。关键词：牛肉；抗生素残留；危害；检测中图分类号：S859.84 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2016）06-0173-011 来源与途径抗生素类药物在临床上是主要的一种治疗牛病的药物，主要经由饮水、口服、注射等方式进入到体内。例如，当牛只患有子宫炎、乳腺癌、创伤感染、心内膜炎、呼吸道感染、细菌性腹泻等疾病时，往往采取肌肉注射适量的青霉素类抗生素用于治疗，有时甚至在治疗乳房炎时会直接向乳房内注入抗生素。如果在休药期结束前进行检测，就会发现注射药物处的肌肉以及乳