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现代厨房管理试卷A卷班级 学号 姓名 分数 一、 单项选择题（在四个备选答案中，只有一个正确，请选择一项符合题意的正确答案填入下列答题表格中，共30分，每题2分）题号12345678910答案题号1112131415答案1、下面哪一项不是厨房的生产要素（ ）。 A、人员 B、设施设备 C、原材料 D、温度2、厨房的管理力度、人员的素质、设施设备的科技含量等都可能直接影响厨房的生产成本，这说明厨房生产中生产成本具有（ ）特点。 A、不确定性 B、手工性 C、多变性 D、特殊性3、下面属于中餐厨房的是（ ）。 A、宫廷菜厨房 B、俄式厨房 C、韩国烧烤厨房 D、日本料理厨房4、能提供1500