【教学课题】第五章第五节：厨房设备管理【教学目地】了接厨房设备管理的原则，掌握相关设备使用管理的要点【教学重点】微波炉和电磁炉的使用管理要点【教学难点】如何制定厨房设备管理的相关制度【教学准备】教材、教案、资料【教学方法】自主学习法、讲授法【教学过程】课堂常规教学【教学课时】2课时一、厨房设备管理的概念厨房设备管理：就是调动各方面积极因素，采取相应措施，主动实施对厨房各类设备的维护、保养，以保持和提高设备完好率，方便厨房生产运作。二、设备管理的意义良好的设备，是员工与企业安全生产的前提。设备的正常运行，是有序从事厨房生产的基础。加强设备管理，是节省企业维修费用的关键措施。三、设备管理的要求制定设备管理制度 将各类厨房设备管理制度向员工进行直观、形象、具体的系统培训，对厨房员工规范、高效地使用厨房设备至关重要。规定设备操作、保养规程设备操作使用规程的内容有： 使用前的检查工作 操作使用程序 停机操作及检查 安全操作注意事项厨房设备维护保养规程的内容： 设备的日常保养
