现代生物技术在食品开发中的应用与展望姓名：钱永飞学号：3100401138专业：食品科学与工程101院系：生物与化学工程学院摘要：生物技术也称生物工程，是探索生命现象和生物物质规律，利用生物体的机能或模仿生物体的机能进行物质生产的技术。生物技术包括传统生物技术和现代生物技术，现代生物技术是指以现代生物学研究成果为基础，以基因工程为核心的新兴学科。现代生物技术主要包括：基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程。现代生物技术可在解决当今世界发展重大问题(如粮食短缺、资源枯竭、生态环境恶化)中发挥积极作用。现代生物技术的迅猛发展, 正在引发一场全球范围内新技术革命的浪潮。现代生物技术在食品领域所起的作用是传统技术无法比拟的, 它在食品工业中的地位越来越重要。目前, 现代生物技术在食品领域的应用涉及到基因工程、细胞工程、酶工程和微生物发酵工程等当今公认的四大生物技术体系。由此, 为食品工业的技术进步注人新的活力,推动了食品开发的快速发展。利用基因工程技术将一些植物、动物或微生物的基因植入
