现代酒店的需求管理方法现代酒店的需求管理包括三大方面。第一是对酒店客源资料进行搜集与分析，第二是不断把握世界需求的新潮流，第三是对酒店客源不同需求状态进行针对性管理。酒店客源资料的搜集与分析方法喜来登旅馆公司的创始人欧内斯特亨德森先生的著名格言是：“在旅馆经营方面，客人比经理更高明。”了解宾客的需要，不仅能更好地为宾客服务，而且也能从经常在世界各地旅行的商务客人处掌握国际饭店业发展的最新动态，帮助自己改进服务。因此，现代饭店很注意对客源资料的搜集与分析。那么，饭店应如何来搜集与分析客源的各种资料呢？ 描绘出你顾客的特点我们可以把客房预订单、住宿登记卡、结帐单，同时也可以把早餐预订单、宴会预订单、餐饮付款单、洗衣付款单和微型酒吧付款单等作为客源的信息来源，对饭店顾客的需求特点进行系统描绘。这些特点主要包括下列九个方面。（1）顾客的姓名、地址和邮政编码。这可用作联系手段。（2）预订的日期和方式。这可帮助选择销售渠道和确定提前进行推销活动的时间。（3）到达日期、离开日期和停留时间长度。这可了解客源的季节性和停留长度。（4）每次一起来的人数。这可知
