生物化学知识点总结梳理生物化学知识点总结梳理生化知识点梳理蛋白质水解(1)酸水解:破坏色胺酸,但不会引起消旋,得到的是L-氨基酸。(2)碱水解:容易引起消旋,得到无旋光性的氨基酸混合物。(3)酶水解:不产生消旋,不破坏氨基酸,但水解不彻底,得到的是蛋白质片断。(P16)酸性氨基酸:Asp(天冬氨酸)、Glu(谷氨酸)碱性氨基酸:Lys(赖氨酸)、Arg(精氨酸)、His(组氨酸)极性非解离氨基酸:Gly(甘氨酸)、Ser(丝氨酸)、Thr(苏氨酸)、Cys(半胱氨酸),Tyr(酪氨酸)、Asn(天冬酰胺)、Gln(谷氨酰胺)非极性氨基酸:Ala(丙氨酸)、Val(缬氨酸)、Leu(亮氨酸)、Ile(异亮氨酸)、Pro(脯氨酸)、Phe(苯丙氨酸)、Trp(色氨酸)、Met(甲硫氨酸)氨基酸的等电点调整环境的pH,可以使氨基酸所带的正电荷和负电荷相等,这时氨基酸所带的净电荷为零。在电场既不向阳极也不向阴极移动,这时的环境pH称为氨基酸的等电点(pI)。酸性氨基酸:pI= 1/2(pK1+pKR)碱性氨基酸:pI=1/2(pK2+pKR)
