生物化学蛋白质的结构与功能试题和答案12页.doc

. . .第一章 蛋白质的结构与功能测试题一、名词解释：1氨基酸 2肽 3 肽键 4肽键平面 5蛋白质一级结构 6-螺旋 7模序 8次级键 9结构域 10亚基 11协同效应 12蛋白质等电点 13蛋白质的变性 14蛋白质的沉淀 15电泳16透析 17层析 18沉降系数 19双缩脲反应 20谷胱甘肽二、填空题21在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是_，测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品白质含量应为_克。22组成蛋白质的基本单位是_，它们的结构均为_，它们之间靠_键彼此连接而形成的物质称为_。23由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带_电荷，在碱性溶液中带_电荷，因此，氨基酸是_电解质。当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成为_离子，此时溶液的pH值称为该氨基酸的_。24决定蛋白