秦淮中学2015届高三生物一轮复习 要点知识与复习导学案选修11:酶的应用一、酶在洗涤等方面的应用【选学(了解)】果胶酶及其应用:1. 果胶酶:是指一类酶的总称。包括:半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。2. 果胶酶的来源:来自霉菌等微生物。常采用霉菌等微生物发酵的方法生产果胶酶。提取果胶酶的条件:低温(04)、偏酸环境(pH:34)、激活剂(10%NaCL)。3. 果胶酶的作用:能分解植物细胞壁及胞间层的果胶。4. 果胶酶的应用:常用于提高果汁的出汁率和澄清度。5. 探究果胶酶作用的最适条件(最适温度和pH)和用量的实验要点:遵循单一变量原则和对照实验原则。以果汁出汁量或澄清度作为判断酶活性的指标。(一)酶在洗涤方面的应用【A】1. 普通洗衣粉的主要成分:表面活性剂、软水剂(三聚磷酸钠)、碱剂、漂白剂、香精等。 表面活性剂:是洗衣粉的核心成分,作用:降低表面张力。 2. 加酶洗衣粉:是指加入了蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维
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