.生鲜加工中心蔬果验收标准一、目的加强对蔬果类商品质量和数量的检查,有效控制生鲜损耗。二、内容 1、蔬果的商品分类 (1)蔬菜分为:叶菜类、根茎类、花果类、菇菌类等 (2)水果分为:本地水果、进口水果、加工水果等 2、蔬菜类商品具体特征 (1)、叶菜类:叶面有光泽、外观鲜嫩,叶菜表面无腐斑、无虫咬、无黄叶,叶片紧密而不开花松散,不断叶。 (2)、根茎类:根类蔬菜外表无畸形,不能过大或过小,无腐败变质,表面不干缩,无虫咬,不长芽,不变色、不出水。茎类蔬菜茎部要直挺,不发软,不折断,无空心,外表鲜亮,不发黄变质。 (3)、花果类:果类蔬菜大小均匀,无畸形,无虫咬,果体表面鲜亮,不干缩,桔梗去除干净,不枯萎变色;花类蔬菜菜色鲜亮无虫咬,无色斑,放菜的箱子温度不能高,蔬菜不能过于干燥。 (4)、菇菌类:干燥、不发粘,无异味;颜色是否鲜亮,组织是否细嫩,根部不能过长,菌类不能过碎。 3、水果类商品具体特性: 常规检查:检查外箱是否完好,内箱支持
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