生鲜仓库管理1. 目的规范生鲜仓库管理，降低损耗。2. 适用范围永辉超市生鲜部各柜组。3. 生鲜仓库管理综述设立仓库的目的是为保证卖场安全销售，商品不断货，不缺货，合理做好订货量和控制存货量。根据温度差异及商品存储的温度要求不同，可划分为：常温仓库、保鲜库、冷冻库。4. 4.1生鲜商品仓库存放要求5. 4.1.1商品按品项归类存放6. 4.1.1.1从大到小，同一商品集中存放；7. 4.1.1.2销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的）；8. 4.1.1.3变质商品应与正常销售品分开存放，避免交叉感染。9. 4.1.2商品按新旧货分开存放：根据商品到货日期，进行新旧货区分存放。10. 4.1.2.1任何一种库存商品，都要标识到货日期，以方便区分新旧货；11. 4.1.2.2旧货放在醒目位置，同一个区域旧货置上或置外，方便商品的先进先出；12. 4.1.2.3注意是事项：标注到货日期时，最好写在醒目位置，同时四个面都要有，日期一旦脱落或模糊应重新标识。13. 4.1.3商品要隔墙离地存放：商品不可
