生鲜区陈列的标准(共4页).doc

生鲜区陈列的标准 一、新鲜感 产品质感：通过陈列要表现出-刚出炉的产品、刚采摘的果菜、鲜活的水产。 这要求陈列按照生鲜品不同的特性，通过分类保存陈列达到很高的质量表现，在鲜度巡检和陈列整理时，要求员工工作达标。 陈列创新：生鲜产品季节性很强，四季变化生动。 二、量感 商品的品种齐全、数量充足。有时商品陈列位的大小可根据商品销量规律安排，但不管陈列位大与小，每种商品在陈列位都需要充足丰满; 有序是指商品分类清晰，布局的关联性较强，商品陈列容易看见、容易拿到、方便挑选，管理上是有序的。 三、卫生感 食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平。 四、先进先出 出于防损考虑，必须进行商品有效期管理，但工作量比较大。 生鲜经营的一个突出特点就是标准化问题，生鲜区管理重点就是进货、库存、加工、销售的标准化，