生鲜蔬菜采购管理流程[1]3页.doc

金丰绿源农业有限公司生鲜蔬菜商品采购、配送管理流程实体要货基地照单配货传至生鲜基地负责人 否、禁止入场根据实际情况现场采买生鲜商品入场销售农残检验合格白沙洲大市场运输检查质量金丰绿源农残检验合格称重过磅分货粗加工不合格、退换货质检员抽检送至门店预冷处理装车合格，总管称重入库一、适用范围 凡自营的蔬菜、水果类商品，均适用此管理流程。二、编码使用要求1、要货单、入库单、调拨单、报损单、除皮单、盘点单必须使用8位商品编码； 2、严格要求同一商品进、销计量单位一致化。如空心菜以“kg”作为计量单位进货入库，销售时必须以“kg”为计量单位。三、要货流程1、要货五原则：(1)参考上周同一天(节假日除外)销售；(2)参考昨日销售；(3)参考当日菜谱原料需求及当日库存情况；(4)严格依照食材认证渠道执行其中(1)、(2)、(3)项为食堂总厨在制定要货计划时必须参考的要素；(4)、项为采购负责人在决定