食品安全管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品从业人员健康管理和培训制度一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。三、建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。食品安全自检自查与报告制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。三、每日组织一次卫生检查。 四、发现问题，应有人跟踪改正。 五、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。食品安全管理员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品
