腐乳的制作导学案.doc

编号：BXI0102A 新密二高高二生物组 专题1传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作导学案主备人：郭云飞 审备人：张改丽 授课人：_ 时间：20150311 班级：_ 姓名：_ 小组：_ 1 课题目标 1以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用。 2说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。 3分析影响腐乳品质的条件。 二1.课题重点： 说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。 2.课题难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件。