腐竹的生产工艺改进和生产设备完善5页.doc

科技论文写作课程结业论文姓 名班 级学 号平时出勤总成绩马雯食工二班20114061237格 式内 容文献数目文献格式整体可读性腐竹的生产工艺改进和生产设备完善 黑龙江八一农垦大学腐竹的生产工艺改进和生产设备完善马雯 食工二班 20114061237摘要：腐竹生产原料是大豆,富含人体所需的营养物质,如不饱和脂肪酸、异黄酮、卵磷脂,每天适当的食用腐竹对人的身体健康大有好处。在腐竹产品质量的调查中发现腐竹产品合格率仅为73.7%,大量加有吊白块的腐竹流入了市场,严重危害消费者的身体健康。通过优质腐竹生产工艺优化的研究,能为厂家节省生产原料,还能提高腐竹产品的口感、安全性和营养价值。 本文以腐竹生产工艺为研究对象,通过物理、化学、生物方法等方法优化腐竹生产工艺。关键词：腐竹，机械化生产，添加剂，工艺流程，传统工艺，工艺优化一、 腐竹的历史概况与研究现状1腐竹