职工食堂运营服务方案86页.docx

餐饮文化有限公司职工食堂运营服务方案餐饮文化有限公司2014年9月目 录第一章 总则- 2 -第二章 食品质量控制- 3 -第三章 服务质量控制- 8 -第四章 食堂卫生管理控制- 9 -第五章 餐厅环境管理- 16 -第六章 食品采购及食品保存- 16 -第七章 人员构成及岗位职责- 21 -第八章 食堂卫生投诉处理- 27 -第九章 紧急事件应急预案- 29 -第十章 成本控制- 38 -第十一章 食堂安全操作规程- 42 -第十二章 厨房考核制度- 50 -第十三章 餐饮食品安全管理制度汇编- 53 -第一章 总则一、守法我公司认真执行中华人民共和国食品卫生法，积极实施食品卫生量化分级管理制度。严格按照卫生法律法规和标准要求，做好员工个人卫生；确保基础卫生设施齐全，搞好饮食食品卫生，防止“病从口入”。保障就餐者身体健康。二、守纪严格履行职工食堂经营合同，遵