职工食堂经营管理方案1、 经营方针以服务员工为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从公司的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家食品卫生法严格执行操作规程。2、 人员配备及要求1、 厨师长负责制：厨师长1人，厨师长2人，配菜工2人，面食人员2人，服务员4人，洗碗工1人。管理人员：服务组长1人，库管1人，采购1人，经理1人。2、 岗前对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检。3、 对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高岗位素质和能力。3、 食堂规章制度1、 食堂工作人员按规范程序招聘、录用，按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要先请假。无故迟到、旷工按公司考勤制度实施，病、事假扣除当天工资（请假应事先向经理申请）。2、 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。3、 养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时
