畜禽屠宰加工工艺流程3页.docx

畜禽屠宰加工工艺流程一、肉鸡屠宰加工工艺流程示意图毛鸡上挂水浴式麻电刺杀沥血烫毛脱毛人工清理小毛 鸡毛水冲入鸡毛收集间割爪转挂开膛掏内脏割头胴体清洗预冷胴体沥干 内脏入内脏加工间处理胴体上挂分割分拣整理称重包装装盘速冻装箱冷藏销售二、肉鸡屠宰加工工艺1、毛鸡输送（1）、卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明，并临车观察，未见异常，证货相符后准予卸车。（2）、将装有毛鸡的鸡笼从运输车上搬运下来，放在挂鸡月台上，有检疫人员现场检验，检验合格健康毛鸡的鸡笼放在鸡笼输送机上，输送到毛鸡上挂间。（3）、毛鸡上挂间和屠宰车间严格分开，毛鸡上挂间尽量设计阴暗，避免强光照射，造成毛鸡拍打翅膀过度紧张。（4）、挂鸡人员从鸡笼里托着鸡腹拿出毛鸡，再将两鸡爪挂在生产流水线的挂架上。每个挂鸡人员每小时可挂毛鸡800-1000只。（5）、回空的鸡笼由输送机自动输送进入鸡笼清洗机