肥皂中的有机化学人类使用肥皂进行洗涤已经有三千年左右的历史了，尽管目前在世界范围内合成洗涤剂的产量已经超过了肥皂，但是，在我国肥皂至今仍然是每个家庭所必备的。随着科学技术的发展，肥皂的品种越来越多，其性能也更趋于完善。肥皂的制法有两种，一种是脂肪酸和碱直接进行反应，称为中和法：另种是在碱性条件下把油脂进行水解后得到肥皂和甘油，称为皂化法，氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠等强碱制造肥皂用于中和法或皂化法，氨、胺等弱碱只适用广中和法。中和法：RCOOH+MOHRCOOM+H2O一、肥皂的原料生产肥皂所使用的主要原料是油脂、苛性碱，此外还有一些辅助原料和填充原料1油脂 生产肥皂常用的油脂有：牛油、羊油、猪油、椰子油、菜子油、棉子油、蓖麻油、豆油、硬化油、氢化油脂、合成脂肪酸等。因其化学成分不同，有的在室温下呈液态称为油，有的呈固态则称为脂。油脂因纯度不同而有不同颜色、有白色淡黄色、黄色等。油脂的主要成分是三脂肪酸甘油酯，简称三甘酯。其通式为：C3H5(RCOO)3(R代表饱和烃基或不饱和烃基)。名称分子式熔点中和值碘值主
