白酒酿造工艺流程15页.doc

物流与供应链管理课程作业题 目： 白酒酿造工艺流程研究 年 级： 2009级 专 业： 管理科学与工程 任课老师： 吕周洋 组 员：吴蓉 肖笑颖 王婷 王忠会 徐继尧 徐永新 2010年6月27日白酒的酿造工艺流程科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋。1.白酒分类概述中国白酒产品种类繁多。 按酒的香型可将白酒划分为5种香型，又称5种风格。（1）酱香型 ：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。酒色微黄而透明，