茚三酮显色法测定氨基酸的含量一原理：凡含有自由氨基的化合物，如蛋白质、多肽、氨基酸的溶液与水合茚三酮共热时，能产生紫色化合物，可用比色法进行测定。氨基酸与茚三酮的反应分两个步骤。第一步是氨基酸被氧化形成CO2、NH3和醛、茚三酮被还原成还原型茚三酮；第二步是所形成的还原型茚三酮与另一个茚三酮分子和NH3缩合生成有色物质。二仪器：721型分光光度计台天平 减压蒸馏器 干燥 容量瓶 移液枪烧杯 试管架 试管 水浴锅。三药品：（1）标准氨基酸溶液：配制成0.3mmol/L 溶液（2）pH5.4，2mol/L 醋酸缓冲液：量取86mL 2mol/L 醋酸钠溶液，加入14mL 2mol/L乙酸混合而成。用pH 检查校正。（3）茚三酮显色液：称取170mg 茚三酮和30mg 还原茚三酮，用20mL 乙二醇甲醚溶解（4）60乙醇。（5）样品液：每毫升含0.550g 氨基酸。茚三酮若变为微红色，则需按下法重结晶：称取5g 茚三酮溶于1525mL 热蒸馏水中，加入0.25g 活性炭，轻轻搅拌。加热30m
