多酚类物质的提取与含量测定一、实验原理 酒石酸亚铁分光光度比色法的原理：过量的酒石酸亚铁与提取液中多酚反应生成稳定的紫褐色络合物，溶液颜色的深浅与溶液中多酚含量成正比。测定总多酚时所用的标准物则需根据样品中所含多酚的种类而定，比如测定茶叶中茶多酚含量时，儿茶酚能较好地代表茶多酚，则以儿茶酚作标准物；而测定藤茶多酚时，则以没食子酸作标准物较合适。二、实验材料、试剂与仪器材料：茶叶；仪器：水浴锅，分光光度计，三角瓶，容量瓶，吸管等；试剂：（1）酒石酸亚铁溶液：称取1.00g硫酸亚铁（FeSO47H2O）和5.00g酒石酸钾钠(C4H4O6NaK4H2O）,混合后加蒸馏水溶解,定容到1000mL；（2）pH 7.5磷酸盐缓冲液：称取60.20g Na2HPO412H2O和5.00g NaH2PO412H2O， 混合后加蒸馏水溶解,定容到1000mL。三、操作步骤（一）标准曲线的制作或茶多酚含量经验值的应用# 标准曲线的制作参照GB-8313-87茶茶多酚测定方法。为简化操作，可用在一定操作条件下“吸光度值为1.00时，供试液中茶多酚的浓度为7.
