茶艺课程标准(共4页).doc

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资源描述

茶艺鉴赏与训练课程标准适应专业:酒店管理专业 课程学时数:64学时所用教材:茶文化概论与茶艺实训 清华大学出版社一、课程定位(一)在人才培养方案中的地位:本专业培养学生的就业方向为酒店、旅行社和茶楼,而本课则是培养茶楼的操作者。本学科使学生从茶艺的认知到具备茶艺师的素质,即使学生今后从事其他行业,也能从中培养学生的素养和内涵,最终达到修身养性的目的。 (二)构建基础:本门课共设置两个情境,即如何根据七大茶类的功效为不同人群搭配茶叶;如何根据茶性为茶叶搭配茶具及冲泡技艺。每个情境由若干个项目组成。(3) 教学目标: 1、能力目标(1) 能够说出茶的分类标准(2) 能够说出科学饮茶的方法及依据(3) 能够根据不同茶叶搭配茶具(4) 能够得体的进行茶艺冲泡服务(5) 能够独立完成绿茶的冲泡表演(6) 能够独立完成花茶的冲泡表演(7) 能够独立完成乌龙茶的冲泡表演(8) 能够为不同人群配茶 2、知识目标(1) 熟悉茶的相关概念(2) 明确茶的起源与发展(3) 掌握茶的分类标准(4

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